國慶到處人滿為患還不如宅在家？回老家見爸媽被數落不會照顧自己？今天為大家帶來幾份營養口味超一流的美國大米菜譜，趕緊在家露一手吧！

揚州炒飯- Yangzhou Fried Rice

用料：美國大米-長粒米、玉米粒、雞肉、火腿、蝦仁、蘆筍、香菇、胡蘿卜、雞蛋、胡椒粉、鹽、食用油

做法：

在飯鍋中加入少許油，將美國大米蒸熟；把香菇、火腿、胡蘿卜、蘆筍、雞肉切丁后，鍋里倒清水，把所有的食材焯一次水。鍋里放油，小火炒雞蛋；倒入米飯,用小火慢慢翻炒，直到顆粒分明。放入所有的食材，用大火快速翻炒。最后，加入胡椒粉和鹽佐味，裝盤即可。

美國稻米品種多樣，從谷物形狀分成三種：長粒米、中粒米和短粒米。長粒米呈細長型，長度是其寬度的三到四倍，長 6-8 毫米。通常，煮熟的長粒米輕盈松軟，有較高的分離度，也因此適用于抓飯、炒飯、沙拉、湯和南方美食。

廣東赫赫有名的煲仔飯，也特別適合用美國長粒米來烹飪：

煲仔飯- Cantonese Clay Pot Rice

用料：美國大米-長粒米、廣式香腸、廣東菜心、豉油皇、花生油

做法：把煲仔放爐上燒水，水開后放入大米，比例約為1:1.5，蓋上鍋蓋中火燜制12-15分鐘。將廣式臘腸切成片放在米飯上并再次蓋上鍋蓋，燜制7-8分鐘米飯煮熟即可。沿著鍋邊倒入少許油，用來起鍋巴。燒水焯熟菜心，上菜時用廣東菜心圍邊，并配上豉油皇即可。

平時除了經常食用長粒米以外，中短粒米也是餐桌上的?？?。美國中粒米比長粒米粒更短、更寬，其長度是寬度的兩到三倍，顆粒長 5-6 毫米。煮熟的中粒米又濕又嫩，綿軟又彈牙，適合日常的燜飯或者制作搭配奶油的菜肴，比如歐式海鮮飯或燴飯。

美國短粒米具有短而豐滿、幾乎圓形的形狀，通體晶瑩潤滑。煮熟的短粒米比其他品種更加軟糯醇香，咬起來有輕微的彈性。與中粒米類似，短粒米非常適合搭配奶油、制作甜食和亞洲菜肴。

用美國中短粒米做碗上海菜飯給家里的老人，一定會成為最受長輩喜愛的崽！

上海菜飯 - Shanghai Vegetable Rice

用料：美國大米-中短粒米、青菜、咸肉、豬油、鹽、味精

做法：將美國大米放入電飯煲放適量水，浸泡半小時以上。水要比平時稍微多一點，因為菜飯煮如果硬了就不好吃。把咸肉切成丁，小青菜洗凈切碎；燒水將青菜和南風肉焯水備用。熱油煸香青菜和肉再淋入少許的豬油，加入蒸好的米飯煸炒，加以適量鹽和味精調味。

值得一提的是，美國大米在烹飪之前是不需要清洗的，因為所有美國大米都經過富集工藝來保留加工過程中損失的所有營養成分。若沖洗美國大米會損壞維生素等營養素。美國大米之所以是健康的食品是因為它可以提供超過 15 種必需的維生素和礦物質，包括葉酸、B 族維生素、鉀、鎂、硒、纖維、鐵和鋅。試試用如此有營養的美國大米做一份海南雞飯吧：

海南雞飯- Hainan Chicken with Rice

用料：美國大米-中短粒米、雞、雞湯、生姜、辣椒、蔥、干蔥頭、蒜、菜心、油、雞飯老抽、鹽、雞精、白醋

做法：鍋中放入油，下蔥姜、干蔥頭、蒜煸香，加入雞湯和美國大米，并加鹽、雞精調味拌勻后蒸煮。雞用小火煮15分鐘，關火后悶10分鐘，拿出雞浸入冰水冷卻，切好裝盤備用。生姜切末加入油和鹽，拌勻蒸8-10分鐘；辣椒取締切塊粉碎，加入白醋和鹽；雞飯醬油、生姜和辣椒沾醬倒入容器備用。把菜心燙熟。把美國大米、雞肉和菜心擺盤，配三種醬汁食用。

除了白米之外，美國稻米還有一些特殊品種，比如美國茉莉香米、美國巴斯馬蒂香米、蒸谷米、糯米、紫米、紅米等等。

美國稻米生產者們采用了多種有利于生態可持續發展的做法，例如使用精密技術來跟蹤用水和天氣狀況，以提高效率并減少總體用水量。嚴格遵守4個“正確”營養管理制度——在正確的來源，正確的比例，正確的時間和正確的位置施肥。為了保護大氣層和空氣質量，政府不允許焚燒秸稈。每年冬天腐蝕的秸稈和蓄水的稻田為遷徙的鳥類提供天然的棲息地。生產出的美國稻米質量上乘，非轉基因，綠色環保，去蕪存菁。

味蕾之旅，是對犒勞自己的一份關照；品質之選，是對生活質量的一點較真。在國慶長假認真吃飯的你最可愛。假期愉快！

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